Традиционната турска десертна баклава няма да се прави със шамфъстък по време на Рамадан тази година поради високите цени на зелените ядки, съобщи онлайн изданието на "Хюриет", като се позова на Асоциацията на производителите на баклава и десертни продукти (BAKTAD).

Мюсюлманският религиозен празник започва утре, 15 май, и продължава до 14 юни. През този един месец мюсюлманите постят от сутрин до залез слънце, като е забранена дори водата, а след това се сервират храни и напитки.

"Цената на шамфъстъка, която искат земеделските производители, е 60 турски лири (22.64 лева) за килограм, а се продава за 120 лири (45.28 лева) от търговци на едро преди Рамадан. Тя не трябва да е по-висока от 70 лири. Такава цена не е нито морална, нито законосъобразна, затова решихме да не продаваме баклава със шамфъстък по време на Рамадан, за да се противопоставим на търговците на едро и черния пазар. Вместо шамфъстъци ще използваме орехи, лешници и бадеми в баклавата", каза ръководителят на Асоциацията Мехмет Йълдъръм.

Производителите на баклава наскоро решиха да бойкотират няколко търговци на едро, които повишиха цената на фъстъка до 201 лири/кг (75.85 лева).

"Нито производителите на шамфъстък, нито производителите на десерти, нито потребителите имат полза от тази ситуация. Ако не бъде намерено решение, много производители на баклава ще фалират и баклавата, която е една от нашите национални ценности, ще стане история. Много компании, работещи в сектора, обявиха, че ще подкрепят намирането на решение. Тази седмица ще посетим министъра на храните, земеделието и животновъдството Ахмет Есреф Факибаба, за да поискаме подкрепата му ", заяви Йълдъръм.

"Поради липсата на надзорни и регулаторни механизми в сектора, търговците се възползват от този дефицит и увреждат пазара. В тази ситуация на завишени цени най-пострадалите са производителите на баклава и много други, които продават шамфъстъка като краен продукт", посочва той. Според него необходимо е да се въведат нови данъчни разпоредби и да се даде зелена светлина на вноса, за да се предотвратят неконтролираните цени в сектора.

"Търсим помощ от нашето правителство, за да идентифицираме и наказваме тези, които се занимават с нелоялна конкуренция, нерегистрирани дейности и дейност на черния пазар", добави той.

Йълдъръм твърди, че несправедливата печалба на търговците на черно от началото на 2017 г. е 4.3 милиона лири.

"Днес ние произвеждаме 100 100 тона баклава на ден. В сектора са заети общо 50 000 работници и продавачи в производството. Износът възлиза на 20 милиона лири през 2017 г. Подобен голям сектор не бива да бъде оставен в ръцете на няколко черни фигури на пазара ", каза председателят на Асоциацията на производителите на баклава и десертни продукти.